DIVERSIFIKASI PRODUK OLAHAN CABAI MERAH SEBAGAI ALTERNATIF PENINGKATAN NILAI TAMBAH DI DESA KARANG ENDAH KECAMATAN KEPAHIANG KABUPATEN KEPAHIANG
Dublin Core
Title
DIVERSIFIKASI PRODUK OLAHAN CABAI MERAH SEBAGAI ALTERNATIF PENINGKATAN NILAI TAMBAH DI DESA KARANG ENDAH KECAMATAN KEPAHIANG KABUPATEN KEPAHIANG
Subject
Cabai merah, Umur simpan, produk Olahan cabai
Description
ABSTRAK
Desa Karang Endah Kecamatan Kepahiang yang terletak di Propinsi Bengkulu merupakan daerah pertanian yang banyak menghasilkan produk pertanian yang dibutuhkan oleh masyarakat sekitar, seperti cabai merah. Biasanya petani menjual cabai merah ini selalu dalam keadaan segar tampa pengolahan terlebih dahulu. Kondisi inlah yang sering menimbulkan kerugian bagi petani karena cabai segar yang tidak laku terjual akan segera membusuk.apalagi disaat produk melimpah. Cabai termasuk produk yang banyak mengandung air dan tidak tahan lama untuk disimpan. Dewasa ini, banyak teknologi yang bisa diterapkan untuk mengatasi kerugian ditingkat petani akibat membusuknya buah cabai mereka, seperti mengolah cabai merah menjadi saos cabai, tepung cabai, abon cabai, cabai kering. Dibanding dengan produk segar, produk olahan cabai mampu memberikan nilai tambah yang sangat besar hingga 80 %. Berdasarkan hasil pembicaraan awal dengan warga masyarakat Desa Karang Endah, mereka menghendaki agar dosen pembimbing lapangan dan mahasiswa/i KKN dapat memberi penyuluhan/pelatihan tentang pengolahan cabai segar menjadi saos cabai, tepung cabai, abon cabai, cabai segar. Hal yang mendasari permintaan mereka adalah produk ini akan dapat dijual ke pasaran pada saat harga melonjak tinggi sehingga dapat meraup keuntungan yang besar; pembuatannya sangat mudah; serta bahan bahan bakunya (cabai) sangat melimpah di Desa Karang Endah. Bentuk kegiatan yang akan dilakukan diantaranya berupa; penyuluhan tentang komoditi cabai merah dan sifatnya; pelatihan dalam pembuatan saos cabai, tepung cabai, abon cabai, cabai kering. Kegiatan pengabdian yang dilakukan telah meningkatkan wawasan anggota warga masyarakat Desa Karang Endah dalam mengolah cabai merah segar menjadi saos cabai, tepung cabai, abon cabai, cabai kering dan meminimalisir kerugian di tingkat petani cabai akibat banyaknya cabai yang rusak/busuk. Dari aspek produksi akan dihasilkan produk saos cabai, tepung , abon cabai, cabai segar.
Desa Karang Endah Kecamatan Kepahiang yang terletak di Propinsi Bengkulu merupakan daerah pertanian yang banyak menghasilkan produk pertanian yang dibutuhkan oleh masyarakat sekitar, seperti cabai merah. Biasanya petani menjual cabai merah ini selalu dalam keadaan segar tampa pengolahan terlebih dahulu. Kondisi inlah yang sering menimbulkan kerugian bagi petani karena cabai segar yang tidak laku terjual akan segera membusuk.apalagi disaat produk melimpah. Cabai termasuk produk yang banyak mengandung air dan tidak tahan lama untuk disimpan. Dewasa ini, banyak teknologi yang bisa diterapkan untuk mengatasi kerugian ditingkat petani akibat membusuknya buah cabai mereka, seperti mengolah cabai merah menjadi saos cabai, tepung cabai, abon cabai, cabai kering. Dibanding dengan produk segar, produk olahan cabai mampu memberikan nilai tambah yang sangat besar hingga 80 %. Berdasarkan hasil pembicaraan awal dengan warga masyarakat Desa Karang Endah, mereka menghendaki agar dosen pembimbing lapangan dan mahasiswa/i KKN dapat memberi penyuluhan/pelatihan tentang pengolahan cabai segar menjadi saos cabai, tepung cabai, abon cabai, cabai segar. Hal yang mendasari permintaan mereka adalah produk ini akan dapat dijual ke pasaran pada saat harga melonjak tinggi sehingga dapat meraup keuntungan yang besar; pembuatannya sangat mudah; serta bahan bahan bakunya (cabai) sangat melimpah di Desa Karang Endah. Bentuk kegiatan yang akan dilakukan diantaranya berupa; penyuluhan tentang komoditi cabai merah dan sifatnya; pelatihan dalam pembuatan saos cabai, tepung cabai, abon cabai, cabai kering. Kegiatan pengabdian yang dilakukan telah meningkatkan wawasan anggota warga masyarakat Desa Karang Endah dalam mengolah cabai merah segar menjadi saos cabai, tepung cabai, abon cabai, cabai kering dan meminimalisir kerugian di tingkat petani cabai akibat banyaknya cabai yang rusak/busuk. Dari aspek produksi akan dihasilkan produk saos cabai, tepung , abon cabai, cabai segar.
Creator
LPPM Universitas Muhammadiyah Bengkulu
Publisher
LPPM Universitas Muhammadiyah Bengkulu
Contributor
Neti Kesumawati, Rita Hayati, Hasanawi Masturi, Jon Yawahar
Rights
(Pengabdian Masyarakat Spesifik KKN UMB 2018)
*Corresponding author: kesumawatineti30@gmail.com
*Corresponding author: kesumawatineti30@gmail.com
Language
English, Indonesian
Citation
LPPM Universitas Muhammadiyah Bengkulu, “DIVERSIFIKASI PRODUK OLAHAN CABAI MERAH SEBAGAI ALTERNATIF PENINGKATAN NILAI TAMBAH DI DESA KARANG ENDAH KECAMATAN KEPAHIANG KABUPATEN KEPAHIANG,” Repository Universitas Muhammadiyah Bengkulu, accessed April 23, 2024, http://repo.umb.ac.id/items/show/82.